Epilogo Sauvignon Blanc 2018

Pro výrobu tohoto bílého vína Epilogo se používá kratší 8hodinová předfermentační macerace, aby se dosáhlo lepšího uvolnění aromatických látek obsažených ve slupce. Tímto se získá odtečený mošt bez použití lisování (samotok). Takto získaný mošt se během 36-48 hodin vyčistí statickým odkalením za studena při teplotě kolem 7°C. Odkalení probíhá v izotermických nádobách. Vyčištěný mošt fermentuje za velmi nízkých teplot, při 13-14°C, aby se získala co největší aromatická expresivnost. Při takto nízkých teplotách trvá fermentace asi 20 dní. Bodegas Yuntero získalo stříbrné ocenění za kvalitu lahvových vín a odrůdy označení původu DO La Mancha.